• regionalnie,  zupy

    GÓRALSKA KWAŚNICA

    Kiedyś na terenie Podhala kwaśnica to była woda spod kapusty kiszonej, na której gotowało się różne zupy. Dziś kwaśnicę możemy dostać w prawie każdej karczmie. Pokażę Wam mój ulubiony przepis na kwaśnicę, który nauczyła mnie moja babcia. SKŁADNIKI: 1 kg kiszonej kapusty1 kg wędzonych żeberek woda spod kapusty30 dkg wędzonego boczkukilka suszonych grzybów pół łyżeczki kminku – lub więcej jeżeli lubiciesól ziemniaki Kapustę zalewamy woda z kiszenia i dopełniamy zwykła wodą. Dodajemy pokrojone na kawałki żeberka wędzone i podsmażony boczek, pokrojony wcześniej w kosteczkę. Dodajemy kminek i sól do smaku oraz suszone grzyby. Ja zawsze dodaje jeszcze trochę podsmażonej słoniny – ale nie jest konieczna. Całość gotujemy ok 1,5 godziny. Podajemy…