-
Sos z opieniek z białym winem i tymiankiem.
Najlepszy sos z opieniek Opieńki lubię bo szybko się je zbiera. Wystarczy 15 minut i koszyk pełny. Z przebieraniem już tak prosto nie jest, ale te grzyby są warte zachodu. Dziś dam Wam przepis na prosty sos z białym winem i tymiankiem. Możecie z powodzeniem przygotować go w domu na kuchence lub tak jak ja na ognisku. Składniki: opieńki – same kapelusze 250 ml wina białego wytrawnego 250 ml bulionu warzywnego 3 gałązki tymianku 2 czerwone cebule masło do smażenia sól i pieprz do smaku Opieńki oczyszczamy i odkrywamy nóżki. w garnku zagotowujemy ok litr wody z łyżeczką soli. Na gotującą wodę wrzucamy opieńki i gotujemy ok 10 minut. Grzyby…
-
Golonki pieczone nad ogniem i duszone w kapuście i piwie
6 małych golonek 2 cebule kilo kapusty kiszonej kilka plastrów boczku 4 ząbki czosnku szklanka buliony warzywnego' pół litra jasnego piwa lubczyk sół pieprz suszona papryczka chili ziele angielskie liść laurowy Golonki układam na ruszcie nad mocnym ogniem lub smażę na patyku. Gdy skórka jest juz mocno przyrumieniona sciągam z ognia. Do żeliwnego garnka lub kociołka wkładam na dno pokrojone plastry boczku , na tym układam golonki , dodaje pokrojoną grubo cebulę i czosnek pokrojony w plasterki. Posypuję przyprawami utłuczonymi w moździerzu. Przykrywam kapustą kiszoną, dodaję świeżą gałazkę lubczyku. Całość zalewam bulionem i piwem. Stawiam na dużym ogniu i czekam azaż sie zagotuje. Po 10 minutach zakrywam garnek i duszę…
-
Zupa rybna z kociołka z kluseczkami
Uwielbiam dania z kociołka nad ogniskiem. Mogłabym tak gotować całe lato. Dziś chciałabym się z Wami podzielić przepisem na zupę rybną z kluseczkami. Można ją również zrobić w domu w tradycyjnym garnku. Potrzebujemy do tej zupy ryby słodkowodne – karasie, leszcze, płotki. Ja staram się używać tych najbardziej ościstych na wywar, bo później je wyrzucam. Na koniec dodaje mięso wyfiletowanych ryb – sandacza, szczupaka, karpia – takich które mają mniej ości. Oczywiście wszystko co zostaje mi z filetowanej ryby – głowa, ogon, kręgosłup – dodaję do gotowania wywaru. kładniki: ok. kilograma ryb słodkowodnych – karasie, płotki, leszcze filet z sandacza, szczupaka lub karpia włoszczyzna- 2 marchewki, pietruszka, cebula, kawałek kapusty,…
