-
Kremowa zupa ziemniaczana z serem Cheddar i boczkiem
Przepis na ta zupę znalazłam kiedyś na jakimś brytyjskim blogu. Niby ziemniaczana a jednak zupełnie inna niż nasza polska. Gęsta i aromatyczna idealnie nadaje się na deszczowe lub zimowe dni. Przepis może przerażać ilością mąki i śmietanki a do tego jeszcze ser 🙂 Ale obiecuje Wam, że naprawdę warto zrobić ją zgodnie z przepisem. Składniki: 8 plasterków boczku 2 cebule 1/4 szklanki maki 1,5 litra bulionu 1/4 łyżeczki suszonego tymianku 2 szklanki mleka 1/4 szklanki słodkiej śmietanki pół szklanki sera Cheddar zielona cebulka Na patelni podsmażamy drobno pokrojony boczek. gdy już nam się wytopi, ściągamy z patelni boczek i na pozostałym tłuszczu podsmażamy cebulkę z tymiankiem. Gdy cebula nam już…
-
Biełucha, zupa na kwaśnym mleku
Lata temu często jadłam zupę Biełuche gdy wracałam z Krakowa do domu. Serwowano ją w jednej karczmie na Zakopiance. Bardzo długo szukałam na nią przepisu bo oczywiście w karczmie nie chcieli go zdradzić. Były to czasy przed internetem więc nie było tak prosto dowiedzieć się o jakiś przepis. W końcu znalazłam go w jakimś dodatku do gazety, już nie pamiętam w którym. Według gazety był to przepis Jana Kościuszki. Zapisałam go wtedy dokładnie tak jak brzmiał w gazecie: Składniki: marchewka, seler, pietruszka boczek wędzony pęczek koperku kwaśne mleko śmietana mąka ziemniaki gotowane Boku świńskiego dobrze zwędzonego do garnka włożyć i do połowy zsiadłym mlekiem zalać, a do tego wody czystej…
-
GÓRALSKA KWAŚNICA
Kiedyś na terenie Podhala kwaśnica to była woda spod kapusty kiszonej, na której gotowało się różne zupy. Dziś kwaśnicę możemy dostać w prawie każdej karczmie. Pokażę Wam mój ulubiony przepis na kwaśnicę, który nauczyła mnie moja babcia. SKŁADNIKI: 1 kg kiszonej kapusty1 kg wędzonych żeberek woda spod kapusty30 dkg wędzonego boczkukilka suszonych grzybów pół łyżeczki kminku – lub więcej jeżeli lubiciesól ziemniaki Kapustę zalewamy woda z kiszenia i dopełniamy zwykła wodą. Dodajemy pokrojone na kawałki żeberka wędzone i podsmażony boczek, pokrojony wcześniej w kosteczkę. Dodajemy kminek i sól do smaku oraz suszone grzyby. Ja zawsze dodaje jeszcze trochę podsmażonej słoniny – ale nie jest konieczna. Całość gotujemy ok 1,5 godziny. Podajemy…
-
Zupa rybna z kociołka z kluseczkami
Uwielbiam dania z kociołka nad ogniskiem. Mogłabym tak gotować całe lato. Dziś chciałabym się z Wami podzielić przepisem na zupę rybną z kluseczkami. Można ją również zrobić w domu w tradycyjnym garnku. Potrzebujemy do tej zupy ryby słodkowodne – karasie, leszcze, płotki. Ja staram się używać tych najbardziej ościstych na wywar, bo później je wyrzucam. Na koniec dodaje mięso wyfiletowanych ryb – sandacza, szczupaka, karpia – takich które mają mniej ości. Oczywiście wszystko co zostaje mi z filetowanej ryby – głowa, ogon, kręgosłup – dodaję do gotowania wywaru. kładniki: ok. kilograma ryb słodkowodnych – karasie, płotki, leszcze filet z sandacza, szczupaka lub karpia włoszczyzna- 2 marchewki, pietruszka, cebula, kawałek kapusty,…
